Кулинарные секреты

У каждого повара есть свои рецепты  домашних тортов с фото и это очень удобно, посмотрел и сделал:) Как говорится «лучше один раз увидеть». Вот, делюсь домашним рецептом апельсинового торта с фото. 

Ингредиенты:

Для коржей:

Яйцо — 7 шт
Мука — 210 г
Сахар-песок — 210 г
Щепотка соли
Цедра апельсина — 2 чайных ложек

Для сиропа:
Апельсин (сок) — 300 мл
Сахар — 150 г

Для апельсинового мусса:
Апельсиновый сок (свежевыжатый) — 200 мл
Желатин — 12 г
Сахар — 80 г
Яйцо — 3 шт
Взбитые сливки — 200 мл

Для украшения:

Взбитые сливки (холодные)

Для сиропа:
Доведите до кипения сахар с соком.
Для мусса:
Взбиваем  желтки с сахаром, а желатин замачиваем  в апельсиновом соке на 10 минут. Ставим на огонь и варим пока желатин не растворится. Потом его остужаем и полностью вливаем к желткам.

Отдельно взбиваем белки и крем, и смешиваем аккуратно обе взбитые массы и желатин, отправляем охлаждаться в холодильник.

Для коржа нужно взбить яйца с сахаром и щепоткой соли (15-20 мин). Затем понемногу всыпать просеянную муку и аккуратно перемешать.  Вылить тесто в форму и выпекать при 170C в промасленной форме 20-25 минут.

Готовый корж разрезаем  на 3 части. Выкладываем торт, смачивая каждый корж в начале сиропом, а затем муссом. Сверху  весь торт покрываем оставшимся муссом.  Перед подачей на стол убираем торт  в холодильник на 2-3 часа.

Приятного чаепития!